Ханибуш (англ. honey bush — «медовый куст») — чайный напиток, который готовят из некоторых видов южноафриканских растений, относящихся к роду Циклопия (Cyclopia) семейства бобовые.
Ханибуш – Африканский этнический напиток, который производят из цветов, листьев и веточек одноименного куста. Его также называют «медовое дерево» или «медовый куст», за сладковатый вкус и насыщенный медово-фруктовый аромат. Сбор происходит во время цветения кустарника, так как именно цветки придают ханибушу его чудесный медовый аромат. Ближайшим родственником является ройбуш (красный кустарник), как в ботанике, так и по вкусу, поэтому любителям Ройбуша…. Ханибуш придётся по вкусу, и наоборот.
Ботанические особенности: Кустарники ханибуша не культивируются в промышленных масштабах, растение произрастает только в дикой природе, на склонах гор. Заготовка сырья достаточно трудоёмка ввиду труднодоступности растения. Сбор проходит в период цветения, поскольку именно цветки придают напитку медовый аромат.
Химический состав и полезные свойства: Ханибуш не содержит кофеин, помогает от простуды и кашля, полезен в период лактации, снижает чувство голода и сжигает жиры, обладает успокаивающим свойством. Содержит необходимые нашему организму кальций, железо, натрий, марганец, фосфор, магний, цинк, калий, медь.
- Кальций важен для здоровых костей и зубов,
- Железо -- для улучшения кислородного обмена в крови,
- Натрий -- для кислотно-щелочного баланса,
- Марганец и фосфор -- для роста и развития костей,
- Магний -- для здоровой нервной системы,
- Цинк -- для здоровой кожи,
- Калий и медь -- для кислотно-щелочного баланса,
- Пинитол - аналог сахара. Нормализует уровень сахара в крови и помогает понизить давление.
-Танины в малых количествах (дают вяжущий эффект).
Ханибуш в народной медицине: Помогает от простуды и кашля. Он улучшает лактацию (выработку молока) у кормящих матерей, облегчает неприятные ощущения в период менопаузы, а также снижает чувство голода и сжигает жиры. Снижает риск остеопороза, антигрибковые свойства, антивирусные свойства, снижает уровень холестерина. Снижает уровень жира, антимикробные свойства, антиоксидантные свойства, регулирование менструации циклов.
Сбор сырья и производство Ханибуша: Наиболее ценными для заготовки считаются листья и цветы, но стебли растения также используются, поэтому все растение срезается под корень. Ценятся молодые растения, которые обрезаются регулярно (раз в два-три года), а также растения, выросшие на месте выгоревшего леса, так как они дают больше листьев и цветов.
- Свежесрезанные цветущие побеги измельчаются, а затем подвергаются ферментации и сушке. Ферментация осуществляется несколькими способами:
- Традиционный способ: сырьё складывают в кучи, напоминающие стога сена, накрывают тканью и оставляют на несколько дней. После этого осуществляется конечное высушивание на открытом воздухе под солнцем.
- Промышленный способ: сырьё помещают в специальные вращающиеся барабаны из нержавеющей стали, в которых ханибуш не только окисляется, но и сушится при температуре 85 ºС.
- Затем исходное сырьё сортируется. Самая мелкая фракция используется для пакетирования, средняя для заваривания в рассыпном виде, грубая часть не используется.
Способ приготовления:
Залить Ханибуш крутым кипятком. Дать настояться 5-7 минут, на 500 мл воды используют от 7 грамм (чайная ложка) сухой заварки. Не теряет приятного вкуса даже если заварить очень крепко. Отлично пьется в жару, как в холодном, так и в горячем виде. Ханибуш обладает сладковатым вкусом. Его аромат можно определить, как «медовый» или «экзотический фруктовый». В ханибуш, как и в ройбос и мате, можно добавлять молоко или соки - для коктейлей. Не стоит портить ханибуш сахаром, однако, при желании дополнительно подсластить настой, хорошо подойдет мед.